400 g Champignons in Viertel 400 g Möhren in Scheiben 1 kleiner Blumenkohl in Röschen 1 rote Paprika in Stücke 2 Stangen Porree in feine Stücke oder 3 Knoblauchzehen in Scheiben Sud: Saft von 3 Zitronen Pfeffer aus der Mühle 3 TL Meersalz 3 EL Olivenöl 3 Lorbeerblätter 1 EL Thymian, frisch oder getrocknet 800 [...]
250 g Polenta 800 ml Wasser Meersalz, Pfeffer, Muskat 1-2 EL Butter 2 EL Parmasan und 2 Eier Polenta, Wasser, Gewürze und Butter zusammen aufkochen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Parmesan und Eier unterrüren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech streichen (oder Auflaufform). 300 g Champignons in Scheiben schneiden und in [...]
750 g Kartoffeln 2 Eier 2 Tassen Champignonscheiben oder eingeweichte getrocknete Pilze 2 EL Roggenmehl 1 EL feine Haferflocken Kräuter der Provence Majoran Muskat Meersalz Distelöl zum Ausbraten Die Kartoffeln schälen, kochen und einige Stunden abkühlen lassen, stampfen und mit den angegebenen Zutaten verkneten. Etwas Distel-Öl in der Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig mit bemehlten Händen [...]
Mais-Nudeln von Schär 1 EL Rapsöl 1 Tasse Porree Meersalz und Pfeffer 1 TL Steinpilz Hefebrühe frische Champignons 1 EL Kichererbsenmehl 1 EL saure Sahne 1TL Zitronensaft frische Keimlinge / Sprossen Die Nudeln nach Packungsvorschrift garen. Inzwischen das Rapsöl erhitzen und Porree, Champignons darin bei nicht zu starker Hitze anschmoren, würzen und das Kichererbsenmehl darüberstreuen, [...]
Mais-Nudeln von Schär 1 EL Olivenöl Champignons 1-2 EL grünes Pesto 4 Tomaten in Stücke geschnitten Meersalz, Pfeffer Kräuter der Provence 1/2 Becher saure Sahne Tomatenmark Die Nudeln nach Packungsvorschrift garen. Inzwischen die Champignons bräunen die übrigen Zutaten nach und nach zugeben mitschmoren und würzen. Zum Schluss etwas Tomatenmark und die saure Sahne zugeben. Guten [...]
4-5 frische Champignons 1 Ei 1-2 EL Polenta, Salz, Pfeffer, Paprika Rapsöl zum Braten Die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Ei würzen und verquirlen. Die Champignonscheiben mit dem Ei mischen, in Polenta wälzen oder Polenta darüberstreuen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die panierten Champignons hineingeben und von beiden Seiten hellbraun braten. [...]
300 g Möhren 800 ml Wasser 1 EL Rohrohrzucker 4-5 EL Essig 1/2 TL Meersalz etwas Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft 15 g Agar Agar Die Möhren putzen und in feine Scheiben raspeln (Küchenmaschine). Das Wasser zum Kochen bringen, die Möhrenscheiben hineingeben, aufkochen und ab Siedepunkt 3 Minuten auf kleiner Flamme bissfest garen. Inzwischen aus den [...]